Frittata di patate

Frittata di patate

Frittata di patate gustosa

Ingredienti ( per 4 persone)
• 250 g di patate
• 25 g di farina 00
• sale
• pepe nero
• timo
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per fare una buona frittata di patate in padella mondate le patate e grattugiatele in una ciotola con una grattugia a fori larghi. Unite la farina, il sale, il pepe ed il timo. Ungete il fondo in una padella antiaderente e distribuite il composto su tutta la superficie.
Fate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti da ogni lato fino a doratura. Servite la frittata di patate calda guarnendo con del pepe macinato e del timo fresco.

Una dieta vegana ben bilanciata è assolutamente in grado di fornire tutte le proteine, i minerali e le vitamine necessari al sostenimento di una buona salute.

E’ posizione dell’American Dietetic Association che le diete vegane correttamente pianificate, sono salutari, adeguate dal punto di vista nutrizionale, e possono conferire benefici per la salute nella prevenzione e nel trattamento di alcune patologie. Le diete vegane ben pianificate sono appropriate per individui in tutti gli stadi del ciclo vitale, ivi inclusi gravidanza, allattamento, prima, seconda infanzia, adolescenza e per gli atleti.

Se vuoi inviarci la tua ricetta vegana, mandaci una mail o contattaci nei moduli sul sito, Saremo felici di aggiungere le tue ricette che potranno aiutare gli altri a mangiare sano.

Polpette di miglio

Polpette di miglio

Polpetta di miglio

Ingredienti ( per 4 persone)

• 100 gr di miglio
• 1 zucchina
• 1/2 cipolla di Tropea
• 50 gr di pomodori secchi
• 40 gr di olive nere
• maggiorana
• pangrattato
• olio di semi
Preparazione

Sciacquate il miglio più volte sotto l’acqua corrente, poi mettetelo in una casseruola con acqua e lessatelo secondo i tempi scritti sulla vostra confezione, ci vorranno circa 15/20 minuti.
Una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotolina.
Intanto tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un po’ di olio, aggiungete le zucchine i pomodori secchi e le olive denocciolate tagliate a metà. Aggiustate di sale, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Fate raffreddare un pochino e trasferite il miglio in padella assieme alla maggiorana e mescolate tutto. Formate quindi le polpette, passatele nel pangrattato.
Riscaldate un po’ di olio in padella e cuocete le polpette facendole dorare. Oppure in forno per 15/20 minuti
Le vostre polpette di miglio sono pronte per essere portate in tavola.

Una dieta vegana ben bilanciata è assolutamente in grado di fornire tutte le proteine, i minerali e le vitamine necessari al sostenimento di una buona salute.

E’ posizione dell’American Dietetic Association che le diete vegane correttamente pianificate, sono salutari, adeguate dal punto di vista nutrizionale, e possono conferire benefici per la salute nella prevenzione e nel trattamento di alcune patologie. Le diete vegane ben pianificate sono appropriate per individui in tutti gli stadi del ciclo vitale, ivi inclusi gravidanza, allattamento, prima, seconda infanzia, adolescenza e per gli atleti.

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Frittata farina di Ceci e zucchine

Frittata farina di Ceci e zucchine

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Farinata di ceci e zucchine

Ingredienti ( per 4 persone)
•    ½ cipolla
•    2 zucchine
•    2 fiori di zucca
•    200g di farina di ceci
•    ½ cucchiaio di curcuma
•    olio d’oliva
•    sale
•    acqua
•    peperoncino

Preparazione
Laviamo e tagliamo le zucchine a rondelle. Apriamo i fiori di zucca ed eliminiamo il pistillo interno. A questo punto tagliamo i fiori a listarelle sottili. Tagliamo la cipolla in pezzi abbastanza grandi.
In un recipiente mescoliamo la farina di ceci con un bicchiere e mezzo d’acqua aggiungendo la curcurma e un pizzico di sale, fino ad ottenere una pastella morbida.
Ora facciamo soffriggere la cipolla in una padella in cui abbiamo versato l’olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungiamo le zucchine ed i fiori e facciamo cuocere il tutto per almeno 5 minuti.
Aggiungiamo la pastella di ceci amalgamandola alle zucchine ed i fiori, facendo cuocere per altri 5 minuti.
Una volta rosolata la parte sotto, rigiriamo la frittata aiutandoci con un coperchio. Facciamo cuocere ancora per almeno 5 minuti.
Una volta pronta servite la frittata tiepida spolverandola con del peperoncino.

Una dieta vegana ben bilanciata è assolutamente in grado di fornire tutte le proteine, i minerali e le vitamine necessari al sostenimento di una buona salute.

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Ketchup vegano

Ketchup vegano

ketchup-veganoIngredienti (per 10+ persone) :

50 g di pomodori, pelati
100 g di zucca
1 gambo di sedano
2 carote
0,50 cipolla bianca
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di malto di grano
brodo vegetale
sale

 

Preparazione:

Avvolgete la cipolla nella carta stagnola e infornatela a 180 °C per circa 20 minuti oppure scottatela in acqua bollente per pochi minuti.

Tagliate a pezzetti la zucca e le carote, affettate finemente il gambo del sedano.
Versate la salsa e i filetti di pomodoro in un tegame di terracotta non smaltato, unite il sedano, le carote, la zucca e la cipolla tagliata in 4 parti, coprite e cuocete per circa un’ora bagnando con un po’ di brodo se necessario.
Levate dal fuoco, aggiungete l’aceto nel quale avrete sciolto il malto, controllate il sale e, una volta tiepido, frullate il tutto ottenendo una crema omogenea.

E’ posizione dell’American Dietetic Association che le diete vegane correttamente pianificate, sono salutari, adeguate dal punto di vista nutrizionale, e possono conferire benefici per la salute nella prevenzione e nel trattamento di alcune patologie. Le diete vegane ben pianificate sono appropriate per individui in tutti gli stadi del ciclo vitale, ivi inclusi gravidanza, allattamento, prima, seconda infanzia, adolescenza e per gli atleti.

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Penne alla Carbonara di Zucchine

Penne alla Carbonara di Zucchine

carbonara-zucchineIngredienti (per 4 persone) :

350gr. di penne
1 panetto di tofu
4 zucchine
2C. di olio evo
1/2c.di curcuma
1C. aceto di riso o mela
Gomasio qb.
sale qb.

Preparazione:

Lavare e tagliare le zucchine alla julienne. In un tegame scaldare 1 C. di olio e soffriggere le zucchine lasciandole al dente.Tenere da parte 3 cucchiai di zucchine.
Sbollentare il tofu per un paio di minuti in un pentolino di acqua con il cucchiaio di aceto, scolare e spezzettare il tofu in un mixer. Aggiungere le zucchine,la curcuma, il sale e incominciare a frullare, raggiungere una consistenza cremosa aggiungendo poco alla volta dell’acqua calda.
Nel frattempo cuocere le penne, scolare e condire con la salsa di zucchine. Impiattare decorando con le zucchine tenute da parte e un cucchiaino di gomasio per piatto.

E’ posizione dell’American Dietetic Association che le diete vegane correttamente pianificate, sono salutari, adeguate dal punto di vista nutrizionale, e possono conferire benefici per la salute nella prevenzione e nel trattamento di alcune patologie. Le diete vegane ben pianificate sono appropriate per individui in tutti gli stadi del ciclo vitale, ivi inclusi gravidanza, allattamento, prima, seconda infanzia, adolescenza e per gli atleti.

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Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro

pappa-al-pomodoroIngredienti per 4/6 persone:

– 1 kg di pomodori maturi
– 500 ml di brodo vegetale
– Basilico (parecchio)
– 2 spicchi di aglio
– fette di pane casereccio abbrustolito
– concentrato di pomodoro
– sale, pepe o peperoncino
– olio evo qb

Preparazione:

abbrustolire il pane a fette in forno o in padella. Sbollentare i pomodori in acqua salata, scolarli, pelarli e tagliarli a pezzetti avendo cura di eliminare i semini. Versare l’olio in un tegame alto, mettere il trito di aglio e basilico e far appassire a fiamma dolce. Versare quindi i pomodori. Farli andare qualche minuto e a quel punto spezzarci dentro il pane, lasciando anche le croste. Girare. Versare un po’ di brodo. Salare e pepare. E man mano aggiungere brodo avendo cura di coprire, fino a quando non si raggiunge la consistenza desiderata. Mettere poi un po di concentrato di pomodoro, ancora il basilico a pezzi. Aggiungere il peperoncino. Girare e, a piacere, aggiungere anche altro olio. Spegnere. Si può servire calda, decorata con qualche foglia di basilico, oppure fredda

Hummus di ceci con l’aggiunta di prezzemolo

Hummus di ceci con l’aggiunta di prezzemolo

1016835_144071935791281_1762620007_nIngredienti per 4 persone:

– 200 gr di ceci secchi (in ammollo x 8 ore)
– uno spicchio d’aglio
– olio extra-vergine d’Oliva (meglio evo)
– 1 succo di limone
– sale e pepe q.b.
– prezzemolo
– due cucchiai di salsa di sesamo

 

Preparazione:

– Mettere in ammollo i ceci per 8 ore
– posizionarli nel mixer con aglio, limone, sale, olio e salsa di sesamo
– alla fine aggiungere il prezzemolo tritato finemente e servire

Pasta e Fagioli all’Occhio

Pasta e Fagioli all’Occhio

pasta_fagioli_con_locchioIngredienti per 4 persone:

– 200 gr di fagioli con l’occhio (secchi)
– uno spicchio d’aglio
– 2 cucchiai d’olio extra-vergine d’Oliva
– 3 pomodori rossi
– sale e pepe q.b.
– 250 grammi di pasta corta o spaghetti spezzati

Cottura classica:

– Mettere in ammollo i fagioli per una notte (solo acqua, senza sale)
– Mettere in pentola i fagioli, scolati e lavati; coprire con acqua e cuocere per 30 minuti. Aggiungere olio, sale, pomodori a pezzetti e proseguire per 15 minuti.
– Utilizzare i fagioli per condire la pasta e aggiungere a piacimento pepe o peperoncino.

Cottura con pentola a pressione:

– Lavare i fagioli (senza ammollo) e mettere tutti gli ingredienti nella pentola, aggiungere acqua superando la superficie degli ingredienti di un dito. Dopo il fischio cucinare per 30 minuti a fuoco basso.
– Utilizzare i fagioli per condire la pasta e aggiungere a piacimento pepe o peperoncino.

Carciofi alla Pugliese

Carciofi alla Pugliese

carciofi_alla_puglieseIngredienti:
Carciofi, Aglio, Sale, Pepe, Olio (4 cucchiai per 4 persone), Prezzemolo.

Preparazione:

– Pulire i carciofi e lasciarli interi.
– Mettere in pentola carciofi, sale olio e aggiungere acqua (un bicchiere); cucinare per 25 minuti a fuoco basso e coperto.
– Aggiungere prezzemolo tritato, spolverare con pepe, cuocere per altri 5 minuti e servire.

Linguine Patate e Rucola

Linguine Patate e Rucola

18042013515Ingredienti per 4 persone:
4/5 patate medie
1 mazzetto di rucola
300 gr di linguine
2 spicchi d’aglio
2 8 cucchiai di Olio EVO (Extra Vergine d’Oliva)

Preparazione:
– sbucciare le patate e tagliare a dadi medi (non troppo piccoli) e metterle a bollire con abbondante acqua per aggiungere le patate in seguito
– pulire e lavare la rucola
– 20 minuti dopo il bollore delle patate aggiungere il sale e la rucola e l’aglio (a spicchi interi per poterli rimuovere prima di servire)
– a nuovo bollore aggiungere la pasta
– al termine della cottura della pasta, mettere da parte un mestolo d’acqua di cottura
– scolare tutto e saltare tutto per un minuto con l’olio e servire caldo.