Pasta e Fagioli all’Occhio

Ingredienti per 4 persone:

– 200 gr di fagioli con l’occhio (secchi)
– uno spicchio d’aglio
– 2 cucchiai d’olio extra-vergine d’Oliva
– 3 pomodori rossi
– sale e pepe q.b.
– 250 grammi di pasta corta o spaghetti spezzati

pasta_fagioli_con_locchio

Cottura classica:

– Mettere in ammollo i fagioli per una notte (solo acqua, senza sale)
– Mettere in pentola i fagioli, scolati e lavati; coprire con acqua e cuocere per 30 minuti. Aggiungere olio, sale, pomodori a pezzetti e proseguire per 15 minuti.
– Utilizzare i fagioli per condire la pasta e aggiungere a piacimento pepe o peperoncino.

Cottura con pentola a pressione:

– Lavare i fagioli (senza ammollo) e mettere tutti gli ingredienti nella pentola, aggiungere acqua superando la superficie degli ingredienti di un dito. Dopo il fischio cucinare per 30 minuti a fuoco basso.
– Utilizzare i fagioli per condire la pasta e aggiungere a piacimento pepe o peperoncino.

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